«Двір 36» від «КультМотиву» на Спаській: гамаки, сидр й азійські попапи

Команда «КультМотиву» запускає у дворі свого простору на Подолі новий проєкт «Двір 36». Це закладі на Спаській із великою літньою терасою, баром і фудпопапами. «КультМотив» залишиться простором для подій, а «Двір 36» стане проєктом про гастрономію, бар і літній відпочинок.

Концепція

Заклад описують як «вуличний гастропроєкт» із великим внутрішнім двориком, коктейлями, неформальною атмосферою та змінними гастропопапами. Першим буде попап з азійською їжею.

Перед літнім сезоном у дворі збільшили посадкову зону, додали озеленення та готують нові чілзони з гамаками, шезлонгами й підвісними кріслами. У команді розповідають, оскільки минулого літа було багато дощів, вирішили розширювати посадку – частину простору облаштували так, щоб гості могли комфортно проводити час навіть у непогоду.

Локація

«КультМотив» відкрили у 2023 році на території колишнього заводу «КиївМлин» на Спаській. Простір запустили як бістро української кухні, бар і мистецький майданчик із виставками, лекціями та майстер-класами.

У «Дворі 36» планують приблизно 150 посадкових місць: близько 90 всередині та ще орієнтовно 60 – у внутрішньому дворику. Також у просторі облаштовують додаткові чілзони з гамаками, шезлонгами й підвісними кріслами.

«Усередині ми майже нічого не чіпали. Єдине – встановили камін, який став умовним місцем тяжіння. А ще після зими довелося відновлювати багато рослин: через проблеми зі світломі холод частина просто не пережила цю зиму», – каже Віталій Кордонський, засновник «Культмотиву».

Команда також продовжує розвивати напрям івентів «КультМотиву» – із концертами, джазовими вечорами, знайомствами в українському стилі та благодійними подіями.

Кухня

В основному меню «Двору 36» зібрали comfort food з азійськими акцентами, сніданки весь день і страви на грилі. Цього сезону також запускають окреме якіторі-меню (японські шашлички на шпажках, приготовані на грилі). У «КультМотиві» кажуть: за останні роки зрозуміли, що гості значно частіше обирають пасту, рамени, боули й азійські смаки, ніж сучасну українську кухню в чистому вигляді.

«Ми дуже хотіли робити модернову українську кухню. Але молодій аудиторії цього мало, тому ми переформатували меню. Борщ у нас залишається мастхевом, його всі люблять. А далі почали переосмислювати: додали більше пасти, азійських елементів, легших страв. Люди зараз хочуть простішої й зрозумілішої їжі», – каже Віталій Кордонський.

У гриль-меню – тофу в медово-соєвому соусі (55 гривень), курячі сердечка (80 гривень), крильця Баффало (155 гривень), куряче стегно (120 гривень), креветки (175 гривень) і форель (185 гривень) із соусом на основі соєвого соусу, кунжутної олії, чилі та кінзи.

Серед сніданків – круасан із трюфельним скремблом (180 гривень), «перловий том ям із креветкою» (180 гривень), «Сніданок Dvir 36» із прошуто й брі (190 гривень), а також банош із медовим беконом і бринзою (295 гривень). На десерт подають сирник із копченим медом (145 гривень), вафельний торт із праліне ліщини (90 гривень) та тирамісу (190 гривень). Середній чек у закладі – 500–600 гривень.

Барну карту спочатку намагалися будувати винятково навколо локального алкоголю. «Неможливо було побудувати класичну коктейльну карту тільки на українському алкоголі – просто не вистачало позицій. Тому ми поступово почали додавати імпортний алкоголь і розширювати бар», – каже Віталій Кордонський.

Тепер у закладі працює «Коктейльна мапа Києва» – серія авторських коктейлів, присвячених різним районам міста. Наприклад, «Голосіївський» готують на карамельній горілці й лікері Disaronno, «Дарницький» – на джині й абсенті з ромашковим кордіалом, а «Печерський» стилізують під Manhattan із ромом, вишневим дистилятом і портвейном.

Окремий акцент роблять на сидрах – у карті понад два десятки позицій із Франції, Іспанії, Швеції та Німеччини. Серед них – Trabanco, Sassy, Zapiain, Van Nahmen, Le Brun і Coteaux Nantais. Також у закладі наливають чотири види пива від Kyiv Local Brewery.

Спаська, 36/31 12:00–22:00 (середа-неділя) @dvir36.kyiv