Ресторан української кухні «Най» розпочав роботу в тестовому режимі в місті Кашкайш у Португалії.
Співзасновник і бренд-шеф закладу Володимир Ярославський відкрив ресторан разом із партнерами. Власники комплексу Bloom Marinha, у якому розташований заклад, обирали орендарів серед десятків закладів із різних країн. Переговори тривали майже рік, розповідають у «Най».
У меню – борщ із салом, сирники, медівник і вареники, а також голубці з креветками та соусом бер блан, тартаром із лосося з гуакамоле та червоною ікрою, філе міньйон, восьминіг по-сицилійськи й фісташкове тирамісу. Що два-три тижні в меню з’являються нові позиції під сезон і локальний продукт.
Меблі, декор, форму для персоналу й посуд виготовляли українські майстерні та невеликі крафтові виробники. Окрім основної зали, «Най» має окрему зону для святкувань і приватних подій.
Коли: щодня 19:00–23:00
Де: Португалія, Кашкайш, Quinta da Marinha, Bloom Marinha
Інстаграм: @nai.portugal
У березні 2023 року шеф-кухар Володимир Ярославський оголосив про запуск ресторанів української кухні «Най» у 30 містах світу. Ресторани за кордоном працюватимуть на умовах франчайзингу: кожен охочий може відкрити ресторан «Най» у тій країні світу, де він перебуває (окрім РФ і Білорусі), а команда Ярославського буде допомагати й підтримувати розвиток цього бізнесу.
На початку липня того ж року стало відомо, що франшизу ресторанів української кухні «Най» запустять в Україні. Спочатку концепція була розрахована лише на іноземні країни, щоб познайомити іноземців з «українською культурою, їжею та ДНК». Для цього планують використовувати світильники, посуд, меблі, декор, форму персоналу українського виробництва. Після анонсу команда почала отримувати заявки від партнерів, які хотіли відкрити ресторан саме в Україні, тому концепт доопрацювали.
Фото й обкладинка: надані Віледжу закладом
