Найкращі українські заклади оголосили на 10-й ювілейній церемонії ресторанної премії «Сіль» у Львові. Це перша церемонія після чотирирічної паузи: попередню провели у 2021 році, ще до повномасштабного вторгнення.
Переможців визначали у 18 номінаціях, у кожній з яких було до 10 фіналістів. Оцінювали їх за чотирма критеріями: кухня або бар, сервіс, атмосфера та спеціалізація.
Цьогоріч з’явилася нова номінація – «авторська кухня». Така вже була раніше, але її прибрали через суперечки, що саме вважати авторською кухнею. Повернули після завершення відкритого прийому заявок: члени журі побачили серед них заклади, які за позиціюванням не вписувалися в жодну з наявних категорій, і самі ухвалили рішення створити окрему.
Також журі відзначило харківський ресторан «Трипіччя» нагородою «Вибір журі». Заклад Микити Вірченка відкрили влітку 2022 року: тут переосмислюють українські традиційні страви, готують на трьох дров’яних печах і змінюють меню залежно від сезону та доступних продуктів.
Із засновником премії Андрієм Скіпʼяном ми говорили ще до оголошення шортлісту – про повернення «Солі», роботу журі та нову номінацію.
Джерело: Це найкращі ресторани України 2026 року за версією ресторанної премії «Сіль»
