Доступний заклад дає змогу кожній людині почуватися вільно та самостійно: легко потрапити всередину, зручно зробити замовлення через термінал, розібратися в навігації чи отримати коректну підтримку від працівників. Коли бізнес враховує фізичні, сенсорні й інформаційні потреби гостей, ресторан стає однаково комфортним і для батьків із малюками, і для людей на кріслах колісних, і для осіб із порушеннями зору, слуху тощо.
«МакДональдз» в Україні є одним із лідерів у розвитку доступності серед ресторанного бізнесу. Компанія постійно вдосконалює власні заклади, випробовує нові підходи, накопичує практичний досвід і водночас прагне ділитися цими напрацюваннями з усім ринком. Щоб допомогти колегам утілювати дієві зміни, команда мережі разом із Міністерством у справах громад, територій і внутрішньо переміщених осіб України й експертом із безбарʼєрності Володимиром Висоцьким розробила «Методичні рекомендації щодо облаштування доступності в закладах ресторанного господарства».
Віледж разом із компанією «МакДональдз» розповідають про 10 практичних рішень, які допоможуть покращити досвід людей із різними потребами.
Принцип універсального дизайну полягає в тому, щоб одразу проєктувати простір зручним для якомога більшої кількості людей, а не додавати окремі пристосування після завершення будівництва. Тимчасово до маломобільних груп може належати будь-хто, наприклад, під час вагітності або відновлення після травми.
Саме тому в ресторанах «МакДональдз» немає окремих входів «для особливих категорій»: усі гості користуються єдиним зручним маршрутом.
Доступний маршрут починається ще за межами закладу: від тротуару чи автостоянки. Для цього пішохідні шляхи роблять достатньо широкими, без поодиноких сходинок, перешкод і з плавними ухилами.
Паркомісця для людей з інвалідністю облаштовують якнайближче до входу (принаймні 10% від загальної кількості, але не менше одного) та з’єднують їх із безбар’єрним пішохідним шляхом.
Вхід має забезпечувати безперешкодний і самостійний доступ для кожного гостя. Найкращим рішенням є облаштування входу без порогів і сходинок. Якщо особливості приміщення цього не дозволяють і сходи неминучі, їх необхідно дублювати пандусом або підіймальною платформою з кнопкою виклику персоналу та зрозумілою інструкцією.
Для дверей важливі достатня ширина, відсутність високих порогів, зручні типи ручок, помірні зусилля для відчинення й контрастне маркування на скляних поверхнях.
Простір зали проєктують так, щоб гості могли вільно пересуватися між основними зонами. Для цього забезпечують широкі проходи, достатній радіус для розвороту крісла колісного, рівне неслизьке покриття, якісне освітлення й контрастне маркування.
Також передбачають доступні посадкові місця з можливістю вільного під’їзду за стіл.
Каси, стійки й термінали самообслуговування мають бути розташовані в зоні видимості та розраховані на людей різного зросту або на тих, хто пересувається на кріслах колісних. Для цього обирають доступну висоту стільниць і забезпечують простір для маневрування.
Наприклад, у «МакДональдз» на терміналах самообслуговування є кнопка «адаптивного екрана»: після її натискання меню опускається в нижню частину, тож зробити замовлення зручно всім.
Універсальна вбиральня передбачає достатньо простору для розвороту крісла колісного чи перебування батьків із дитиною. Приміщення облаштовують зручними поручнями біля унітаза, змішувачами та дзеркалом під потрібним кутом. Важливо також передбачити рукомийники, розташовані на різній висоті – це робить їх однаково зручними й для дітей, і для людей на кріслах колісних.
Ключовий елемент безпеки – тривожна сигналізація зі шнуром біля самої підлоги, щоб викликати допомогу, якщо людина впала.
Навігація має зчитуватися різними способами – візуально й тактильно. Інформаційні таблички розміщують на зручній висоті, поєднуючи чіткі піктограми, контрастний текст і шрифт Брайля. Водночас важливо дотримуватися балансу у використанні смуг тактильної плитки, щоб вони допомагали орієнтуватися, а не створювали плутанину.
Дрібний шрифт, глянцевий папір із відблисками та складні формулювання створюють перешкоди під час вибору. Меню рекомендують готувати за принципами легкої мови (Easy Read): із короткими реченнями та зрозумілою лексикою, а також дублювати в різних форматах.
У «МакДональдз» меню на терміналах і касах побудоване на чітких фотографіях страв, що полегшує вибір для дітей, людей старшого віку й іноземних гостей. Крім того, у 10 найбільших ресторанах мережі на терміналах самообслуговування є можливість просканувати QR-код і через відеозв’язок у режимі реального часу під’єднатися до професійного перекладача жестової мови.
Маршрути евакуації й системи сповіщення на випадок пожежної небезпеки, задимлення чи інших аварійних ситуацій мають охоплювати потреби всіх відвідувачів. Шляхи евакуації проєктують без сходинок і звужень, а до стандартних звукових сигналів рекомендують додавати світлову тривожну сигналізацію – це корисна практика для людей із порушеннями слуху.
Наприклад, у ресторанах «МакДональдз» працює система звукового оповіщення, а навчена команда допомагає клієнтам швидко й злагоджено евакуюватися в разі надзвичайної ситуації.
Архітектурні рішення досягають своєї мети лише тоді, коли їх доповнює культура інклюзивного спілкування. Основне правило етики – «спочатку людина, а не її стан», а головний принцип допомоги – не припускати заздалегідь, що потрібно гостю, а спочатку запитати й дізнатися, чи потрібна підтримка та як саме її краще надати.
Працівники «МакДональдз» регулярно проходять навчання з коректної комунікації та взаємодії з людьми.
Безбарʼєрна держава починається з поваги, розуміння людських потреб і діалогу між бізнесом, експертною спільнотою й державою. Методичні рекомендації від «МакДональдз» перетворюють цей спільний досвід на зрозумілий алгоритм дій, щоби зручних і доступних просторів в Україні ставало більше. Як ці рішення працюють на практиці, ви можете дізнатися з відео.
Матеріал підготовлено за підтримки
Джерело: 10 рішень для ресторанів: як зробити заклад безбар’єрним
