Авторські коктейлі, Ієронім Босх і вінілові сети: огляд ресторану Clave

На бульварі Тараса Шевченка, у будівлі готелю Premier Palace, відкрили Clave. Новий простір обʼєднує гастрономію та барну культуру у форматі Dining & Cocktails. За задумом засновників, тут не відокремлюють ресторан від бару: авторські коктейлі доступні протягом усього дня, а кухня та барна карта працюють як єдиний сюжет.

Концепція й інтерʼєр

Простір площею понад 320 м² розрахований на 122 посадкові місця та розділений на дві зони: dining і cocktails. Завдяки панорамним вікнам удень тут багато природного світла, а ввечері атмосфера змінюється на камернішу.

В інтерʼєрі використали натуральний камінь, дерево, латунь і текстиль європейських брендів, зокрема Misia Paris, Nobilis, Morris & Co, Casamance. Окраса мʼяких зон – тканини з принтом пантер від лауреатки «Оскара» Катрін Мартін.

Візуальним референсом для простору став триптих Ієроніма Босха «Сад земних насолод»: його мотиви втілені у фресці на стелі, сферичній диджей-стійці та картинах сучасних українських митців, зокрема Дмитра Красного.

Музична концепція закладу побудована навколо house music і вінілових сетів. Звук налаштований так, щоб доповнювати атмосферу й не заважати спілкуванню.

Кухня та бар

За гастрономічний напрям відповідає шеф-кухар Даніїл Клейно, який працював на ринках України та Європи. У закладі готують страви європейської кухні, залишаючи в центрі уваги сам продукт. Команда працює з балансом смаку, текстур і подачі, щоб зберегти зрозумілу гастрономію на щодень.

Окрему увагу приділили напряму Finger Food – спеціальним закускам під коктейлі, як-от попкорн із восьминога під соусом айолі кімчі або бріош із лососевим тартаром.

Щомісяця Clave влаштовує низку авторських гастровечорів: Pantone of cocktails, «Сліпі дегустації», «Дні Шампані».

Барну карту створив Назар Макаров – переможець World Class Ukraine 2018 та Angostura Global Cocktail Challenge 2014). Вона структурована за мотивами того ж триптиха Босха:

«Рай» – легкі, тропічні та фруктові мікси.

«Земля» – травʼяні, ботанічні й цитрусові поєднання.

«Підземелля» – міцні, димні та глибокі коктейлі.