Ресторан Duckaria відкрили на місці рибного закладу «Чорноморка». Команда попереднього проєкту запустила нове місце спільно з партнером, який має власну ферму та вирощує качок.
Формат нового проєкту – smart casual bistro з концепцією «домашніх качиних історій», що пропонує качку на щодень замість звичної асоціації з делікатесом по-пекінськи.
Кухня в закладі відкрита, меню розробляли за принципом використання птиці «від дзьоба до хвоста». Окрім основного меню, у закладі встановили окрему вітрину з готовими стравами й напівфабрикатами з качки для придбання додому.
Шакшука з качиними фрикадельками
374 гривні
Тартар з качиної грудки з каперсами
398 гривень
Печінка з яблуками та кальвадосом
238 гривень
Качина котлета по-київськи
428 гривень
Качині серця в чилі-карамелі з пюре
278 гривень
Ризото з м’ясом качки та білими грибами
498 гривень
Простір розрахований на 99 посадкових місць і поділений на три зали. Для оздоблення інтер’єру використали натуральну лозу: нею декорували стійки та сплели з неї люстри у формі гнізд. Основна гама кольорів – теракотові та кавові відтінки, а на стінах розмістили фірмову монограму у формі качки.
Де: Івана Мазепи, 26
Коли: 09:00–21:30
Instagram: @duckaria.ua
Duckaria – це одне з відкриттів, яке ми чекали цієї осені в Києві. Про запуск спільного простору японської матчі й білизни на Золотих воротах і найбільшу раменну Whai Thai на Золотоустівській ми розповіли у відкриттях вересня.
Обкладинка й фото: надані Віледжу командою
Джерело: Ресторан Duckaria з власною качиною фермою відкрили на Лаврській
