На Нижньому Валу перезапускають простір «Стайня», який відкрили взимку в будівлі комплексу автостанції «Поділ» навпроти Житнього. Після складного зимового сезону вирішили змінити фокус: тепер тут хочуть розвивати не просто заклад, а відкритий простір для громади Подолу – з їжею, подіями й локальними колабораціями.
«Мені хочеться зробити тут таку подільську вітальню. Місце, куди ти можеш просто прийти та провести весь день: попрацювати, випити кави, потрапити на маркет чи концерт, зустріти друзів», – каже продакт-овнер проєкту Дмитро Овчаренко.
Простір відкрили в будівлі, яку раніше використовувало комунальне підприємство «Київпассервіс». Історія цього місця, де колись була розташована справжня стайня, стала відправною точкою для концепції.
«Ми знімали всі радянські нашарування й дивилися, що тут було до цього. І виявилося, що колись це справді була стайня біля Житнього ринку – тут стояли коні, були склади й технічні приміщення для ринку. Тому «Стайня» – це не просто назва для атмосфери, а данина історії будівлі», – розповідає Овчаренко.
Під час ремонту тут відкрили оригінальні балки й конструкції будівлі, а інтер’єр зібрали з меблів та об’єктів із різних київських закладів. Частину стільців і столів привезли з «Альтруїста», Cafe 128 й інших просторів, які вже закрилися. «Хотілося, щоб це місце було трохи хаотичним і неоднорідним – як сам Поділ», – каже Дмитро.
Спочатку команда хотіла зробити тут невеликий фудмаркет із гастростартапами, корнерами й подіями. Але після зими концепцію довелося переглянути. «Ми раді, що не відкрилися на повну взимку. Під час морозів тільки опалення дровами обходилося приблизно в 100 тисяч гривень на тиждень», – каже Овчаренко.
Команда хоче, щоб у просторі одночасно співіснували їжа, музика, події, книжки, вінілові маркети й міські ком’юніті. Тут уже проводять вечірки й події (наприклад, «Подільський Шук»), а влітку планують активніше працювати з двором і терасою.
Простір уже починає співпрацювати з локальними проєктами й культурними командами Подолу. У «Стайні» хочуть проводити лекції, подкасти, музичні події й навіть запустити локальне «Радіо Поділ».
«Колись команда ресторану Urban Space 500 хотіли зробити своє радіо, але тоді це виявилося неактуальною ідеєю. А зараз усі слухають подкасти. І мені здається, що тут могло б з’явитися щось таке – локальне міське медіа про Поділ», – каже Овчаренко.
«У нас має з’явитися барбекю-зона зі смокером, пивний корнер із Kyiv Local Brewery, хочемо робити попап гастроконцепції, маркети, культурні події. Думаємо й про книжковий корнер, і загалом про формат відкритого простору, куди можна просто прийти попрацювати чи провести пів дня», – розповідають у «Стайні».
Окремо команда хоче розвивати кавовий напрям як «шоурум» київських обсмажувальників: «Щоб людина приходила й могла спробувати різне зерно від різних київських команд».
За кухню відповідає шеф Андрій Божко («Волконський», Lavinia, Yizha). У меню – ставка на просту міську їжу й сніданки з помірними цінами. Середній чек – близько 280 гривень.
У майбутньому команда хоче продовжити терасу до Нижнього Валу й зробити окремий безбар’єрний вхід із боку вулиці. Також тут планують облаштувати простір для маркетів і літніх подій просто неба. «Ми поки що тільки на початку. Простір дуже великий і складний, але хочеться, щоб він поступово обростав людьми, ком’юніті й своїм життям», – додає Овчаренко.
обкладинка та фото: надані Віледжу закладом «Стайня»
Джерело: «Стайню» біля Житнього перезапускають – без коней, але з флет-вайтом і барбекю
