Матча-паска з рисовим лотосом від кондитерської Kasuteira, випічка з індійськими спеціями масала від Himalaya, сирні паски з маракуєю від Cheesecake Family та перші квадратні паски від інклюзивної пекарні Good Bread: зібрали 15 київських закладів, де можна замовити паски, панетоне та коломби до Великодня.
Tsvite Teren х Kasuteira
Бренд Tsvite Teren і кондитерська Kasuteira підготували до свята спільну матча-паску (1350 гривень). Її готують із тіста з додаванням цитруса, яке проходить подвійну теплу ферментацію протягом двох діб. Усередині паску наповнюють кремом з японської церемоніальної матчі з регіону Удзі (листя збирають вручну та перемелюють на кам’яних жорнах спеціально для кондитерської). Верх паски прикрашають кремом на основі маскарпоне та лотосом ручної роботи з рисового паперу.
«Спельта»
Пекарня на Подолі підготувала лінійку святкової випічки на основі закваски Левіто Мадре (італійська густа закваска з мікрофлорою, надає здобній випічці легкості та характерного аромату) без використання промислових дріжджів.
Традиційну паску пропонують у трьох розмірах і двох варіантах наповнення: з родзинками або апельсиновими цукатами. Також до асортименту додали «Бабусину паску» за 899 гривень. Її випікають із пшеничного та сіяного спельтового борошна з додаванням апельсинової та мигдалевої пасти.
Італійську голубку з міксом шоколаду й цукатами випікають за рецептом панетоне з великою кількістю вершкового масла та жовтків. У складі – апельсинові й лимонні цукати, білий і молочний шоколад, а також паста з різнотрав’я, мигдалю та лісового горіха. Паска з класичною глазур’ю коштує 2333 гривні, а версію «Роял Амарена» за 2777 гривень готують із додаванням білого шоколаду та вишні амарена, саму паску зверху вкривають глазур’ю амаретті із шоколадними дропсами.
«Завертайло»
У пекарні від Стаса й Анни Завертайлів підготували святкову колекцію випічки, поєднуючи класичне тісто із фірмовими начинками закладу.
Паску «Мак-вишня» (1100 гривень) готують із додаванням маку та вишні амарена. Макову начинку вкладають у капсули з молочного шоколаду, як і в популярному в закладі круасані.
«5 ягід-марципан» (1150 гривень) – це пухка паска з ароматом мигдалю та ягідною начинкою, до складу якої входять мармелади з вишні, черемхи, чорниці, терну, лохини та горобини.
Фірмова «Круапаска» (950 гривень) поєднує текстуру круасана з великою кількістю горіхів. Її наповнюють фундуковим праліне, цілим фундуком, заварним ванільним кремом і карамеллю.
«Міністерство десертів»
Кондитерська підготувала святкову лінійку, адаптувавши смаки своїх фірмових пудингів у формат пасок на основі італійського борошна та пшеничної закваски.
Паска «Фісташка-вишня» (1650 гривень) має тісто на жовтках з апельсиновою цедрою, курагою та журавлиною. Виріб наповнюють кремом із фісташкової пасти, вершків і вишні, а зверху прикрашають шоколадною фігуркою із сублімованими ягодами.
Паску «Київська» (1450 гривень) готують із додаванням фундукового праліне та крем-сиру, що відтворює смак одного з популярних десертів закладу. У варіанті «Банан-карамель» (1250 гривень) поєднують вершковий банановий крем і карамель. Декорують випічку фігуркою з білого шоколаду та сублімованого банана.
Також в асортименті «Паска класична» (1050 гривень), яка є vegan friendly. Її випікають на кокосовому молоці й оливковій олії з додаванням банана, апельсинової пасти та сухофруктів. Декор виконують на основі аквафарби та темного шоколаду.
Honey
Мережа кондитерських Honey презентує великодню колекцію у формі пасок-квітів із чотирма варіантами начинок. Паска «Фісташкова з вишнею амарена» (1700 гривень) має рідку солоно-вершкову начинку на основі фісташкової пасти та вишневий мармелад. Класичну паску «З цукатами та родзинками» (1050 гривень) готують із вологого тіста, а ягоди попередньо вимочують у ромі.
Паску «З яфиною та чорничним мармеладом» (1200 гривень) доповнюють чорничними цукатами та білим шоколадом. Також в асортименті «Манго-паска» (1490 гривень) із манговим мармеладом і молочним шоколадом.
Himalaya х Dolceteka
Ресторан індійської кухні Himalaya та кондитерська Dolceteka розробили спільну паску Masala Edition (1150 гривень). Виріб готують із класичного дріжджового тіста з додаванням світлих і темних родзинок та апельсинових цукатів. Її особливість – крем із традиційними індійськими спеціями, масалою та кардамоном.
Milk Bar
Цьогорічна колекція мережі кондитерських налічує пʼять пасок із різними начинками й декором. «Класичну паску» (790 гривень) готують із дріжджового тіста з додаванням апельсинових цукатів, журавлини, родзинок і мигдалю. Зверху виріб оздоблюють какао, горіхами та цукровою пудрою.
Паска «Три молока» (1390 гривень) має ідентичну основу із цукатами, проте всередині наповнена кремом із трьох видів молока: згущеного, вареного згущеного та вершків. Декорують її айсінгом, карамелізованим фундуком і фігуркою зайця.
Паска «Шоколадна з вишнею» (1650 гривень) вирізняється шоколадним тістом із какао, чорного й молочного шоколаду та вишні. Зверху виріб покривають глянцевою глазур’ю. Паска “Victoria’s Secret” (1490 гривень) містить начинку з полуничного мусу на основі білого шоколаду та вершків, а зверху прикрашена сублімованою малиною.
Також в асортименті «Кокосова паска» (1050 гривень) із цукатами та родзинками, вкрита айсінгом із кокосовими чипсами та шоколадною фігуркою.
Bakehouse
Пекарня пропонує лінійку великодньої випічки на заквасці, використовуючи органічне вершкове масло та фермерські яйця. Італійську «Коломбу з молочним шоколадом і цукатами» (2790 гривень) випікають у формі голуба з пористого тіста, додаючи всередину цукати. Декорують виріб цілим мигдалем і мигдалевими пластівцями. «Паска Традиційна» (995 гривень) – це несолодкий великодній хліб без прянощів і сухофруктів, прикрашений виліпленими з тіста ружами та косами.
«Цитрусову паску зі смородиною та цукатами» (1390 гривень) готують із суміші двох видів борошна, зокрема Manitoba, з додаванням лікеру, апельсинової пасти та ванілі. Начинка складається з родзинок, сушеної смородини та цукатів. Схожа за структурою «Карамельна паска» (1390 гривень) містить карамельні кубики зі смаком згущеного молока, курагу, родзинки та бренді.
У меню також є «Паска Пісна» (995 гривень) на основі вівсяного молока, веганського масла, цілозернового та чорнозернового борошна. У тісто додають журавлину та родзинки. Окрім дріжджової випічки, пропонують «Паску сирну печену» (1650 гривень).
Namelaka
Кондитерська підготувала серію пасок на основі тіста на яєчних жовтках із додаванням сухофруктів, настояних у ромі, й авторського зефірного декору. Паска «Намелачна полунична» (1960 гривень) має начинку з полуничного крему, ягід і ганашу на білому шоколаді. Тісто готують з апельсиновими цукатами, родзинками, курагою та журавлиною, а зверху прикрашають помадкою та зефірним піоном. «Фісташкова пасочка» (1980 гривень) вирізняється додаванням фісташкової пасти в тісто та начинкою із фісташкового ганаша.
Для замовлень в інші міста пропонують «Зефірну паску-мандрівницю» (1860 гривень) із класичним складом сухофруктів і композицією із зефірних квітів. Традиційна «Великодня пташка» (1820 гривень) має аналогічну основу, але її декорують медово-імбирним пряником. Також в асортименті – сирна паска «Пташеня в гніздечку» (1560 гривень) із родзинками та журавлиною, прикрашена пряником і зефірними квітами.
Cheesecake Family
Кондитерська готує великодню випічку на основі сирного тіста. Усі вироби вкривають маршмелоу-глазур’ю та прикрашають шоколадними фігурками янголів ручної роботи.
«Класична паска із фісташковою начинкою» (1735 гривень) має вологу текстуру з додаванням цедри апельсина та наповнюється рідким фісташковим кремом. «Рожева паска з вишневою начинкою» (1675 гривень) також містить апельсинові цукати, проте всередину додають рідкий крем із вишнею амарена.
В асортименті представлена й «Маракуєва паска з начинкою з манго» (1675 гривень), де пюре маракуї додають безпосередньо в тісто, а серединку наповнюють манговим кремом.
«Франик»
Мережа пекарень підготувала серію пасок на жовтках із додаванням сухофруктів, витриманих у коньяку. Більшість позицій пакують у металеві або картонні тубуси з авторським дизайном.
«Дитячу паску» (250 гривень) готують за традиційним рецептом із родзинками, курагою та журавлиною, а декорують її вушками з маршмелоу та кольоровою посипкою. «Мигдалева паска» (725 гривень) має мигдалеве покриття, оздоблене пелюстками горіха та цукровою пудрою; аналогічний виріб пропонують і у тканинному мішечку за 625 гривень.
У великодньому меню також «Шоколадна паска» (750 гривень), яку вкривають шапкою з молочного шоколаду та шоколадною стружкою. Паску «Традиційна з меренгою» (700 гривень) прикрашають шаром меренги та фірмовою шоколадною емблемою.
Bakerstreet bakery
Кондитерська пропонує чотири види великодньої випічки, поєднуючи традиційні рецепти з фірмовими начинками. «Паску класичну» (950 гривень) готують із додаванням двох видів родзинок, журавлини й апельсинових цукатів. Виріб прикрашають білою глазур’ю та кольоровою посипкою. Для тих, хто надає перевагу випічці без сухофруктів, пропонують «Паску без родзинок» (850 гривень).
Також в асортименті «Паска шоколад-мак-вишня» (1100 гривень), що поєднує макову начинку та ягоди. Найдорожчою позицією в лінійці є «Паска Київська» (1250 гривень), яку створили за авторським рецептом кондитерської.
Frankly
У закладі підготували серію пасок із мальованим дизайном, створеним за мотивами колекції Folk бренду Deep. Тісто готують на заквасці з додаванням карамельного згущеного молока, що за структурою наближає випічку до панетоне.
«Мальована паска» (1200 гривень) має яблучні цукати, родзинки, витримані в ромі, ліщину та карамельні кубики. Паска «Мальована з начинкою» (1300 гривень) має ідентичну основу з обсмаженим фундуком, проте всередині доповнена кремом із маскарпоне, карамельного згущеного молока та місо-пасти для глибини смаку.
Good Bread from Good People
Інклюзивна пекарня підготувала лінійку великодньої випічки, що включає як класичні паски, так і панетоне з різними наповнювачами.
«Паска Традиційна» (850 гривень) приготована за класичним рецептом із додаванням родзинок. На цій же основі створили паску «Можна» (500 гривень), особливістю якої є щільне покриття солодкою посипкою по всій поверхні. Спільно з «Новою поштою» пекарня також випустила «Квадратну паску» (900 гривень) із родзинками, яку доставляють у комплекті з авторською листівкою.
У категорії панетоне два варіанти на повітряному тісті: «Апельсиновий» (950 гривень) має виражений цитрусовий смак, а «Шоколадний із вишнею» (1150 гривень) готують із додаванням темного шоколаду та ягід.
Hram
Київський бар на Шота Руставелі пропонує три види пасок, створених за мотивами коктейлів із власної барної карти. Паску Cherry Negroni (1550 гривень) готують із тіста із сублімованою вишнею й апельсиновою пастою. Усередину додають вершковий крем із маскарпоне та вишневе компоте, а прикрашають виріб їстівними вишневими «свічками».
Десертна паска “Sin #7” (1550 гривень) має щільне тісто з обсмаженими мигдальними пластівцями. Начинка складається з мигдальної пасти та карамелі, а як декор використовують солодкий кроспоп у формі льодяника. Паску “Sweet #1” (1550 гривень) готують з ягодами: усередині – малинова намелака з білим шоколадом, зверху – декор у формі солодких «язичків».
обкладинка:
Джерело: Де замовити паску в Києві: матча-паска, з індійськими спеціями та без родзинок
