Що і як посадити на балконі, щоб улітку з’їсти салат

Весною з’являється бажання щось посадити й покопатися в землі, навіть якщо живеш у квартирі та не маєш дачі чи городу. Ми поговорили з містянами, які вирощують у себе на балконі різні культури – від зелені, огірків і помідорів до авокадо, полуниці й кавуна. А в садівниці Іванни Купчинської запитали, як правильно облаштувати власний балконний город.

Крім того, провели власний експеримент і виростили на підвіконні цибулю на перо.

Іванна Купчинська

ландшафтна дизайнерка, садівниця, засновниця проєкту Spicy Garden

У дитинстві, ще до переїзду в приватний будинок, ми з батьками жили у квартирі. Мама завжди вирощувала на балконі огірки, редиску, салати, кріп, петрушку й декоративні квіти. Вона давала мені насіння, і я теж сіяла його та вирощувала разом із нею. Тому скільки себе пам’ятаю – у мене то підвіконня в зелені, то на балконі щось росте, то на терасі. Де б я не жила, постійно щось вирощувала (окрім студентських років).

Зараз у мене росте тільки торішня капуста кале та пряні трави: розмарин, мінікарі, меліса й орегано. У будинку чекає на висадку салат мізуна. Також я посіяла на розсаду огірки, помідори та баклажани. Усе інше поки чекає тепла й висадки в ґрунт.

Я займаюся кухонним вермикомпостуванням [перероблення харчових відходів на органічне добриво за допомогою червʼяків], тож компост завжди під рукою. Коли мені не вистачає мого вермикомпосту, я купую готовий субстрат.

Якщо я за всім правильно доглядаю, то в мене хороший врожай, але одну рослину я би виділила. Це багаторічний неморозостійкий кущовий базилік Magic White & Magic Blue. Урожай із нього я збираю не тільки для салатів, а й для соусів, а також сушу листя та цвітіння для чаю. Якщо правильно сформувати кущ, то за сезон можна отримати стільки врожаю, щоб із сусідами поділитися.

Ірина Деркач

старша менеджерка з розвитку категорії

Торік я експериментувала майже з усім: огірки, кавун (так, на балконі), редиска, салати й навіть кругла морква в горщиках. Обираю сорти, яких не знайдеш у супермаркеті. У мене є цілий стелаж на чотири полиці для рослин.

Зараз у мене на балконі ягідний настрій – вирощую полуницю й суницю. Узимку довелося попрощатися з томатами: без світла вони стають кислими й трохи сумними, як ми в лютому без сонця. Зате перець перезимував та активно прокинувся – уже дає нові плоди. Узагалі томати й перці – це багаторічні рослини, і, якщо трохи заморочитися з доглядом, їх реально вирощувати вдома цілий рік.

Також вирощувала мікс трав в одному довгому горщику – базилік, петрушка, кріп, мізуна. Вони прекрасно уживаються разом. Такий собі «їстівний букет» під рукою.

Найкращий урожай дають томати, огірки й перець. Томати взагалі можна вирощувати нескінченно – вони легко розмножуються відростками. Огірки – максимально вдячні, але люблять воду, великий горщик і багато сонця. І коли ти додаєш у салат щось, що виростив сам – це вже не просто їжа. Це маленька перемога.

Загалом квартирне садівництво – це не просто хобі, а ще й спосіб знизити стрес. Я це відчуваю на собі: поливаєш рослини – і ніби трохи «поливаєш» свою голову теж. І в тебе завжди є свій маленький зелений світ, незалежно від того, що відбувається зовні.

Як доглядає за рослинами

Якщо холодно, вітряно або занадто сонячно – я просто заношу рослини у квартиру. У мене є стелаж із фітолампами й підвіконня, тому балконний город легко перетворюється на квартирну оранжерею.

Звичайну землю з магазину я трохи «прокачую»: додаю перліт, щоби ґрунт був пухкий і корені могли дихати, вермікуліт – щоби краще утримувалася волога, і біогумус – як базове живлення.

Використовую горщики з автополивом та індикаторами, які показують рівень води. Але є і простий лайфхак: підняти горщик. Легкий – пора поливати. Важкий – ще рано.

Які були фейли

Я надивилася відео, де обіцяли «урожай редиски за три тижні», але зійшло не все, довелося досівати, і не було потрібного перепаду температур, про який ніхто не казав. У результаті виросла мініредиска для ляльок.

У мене у квартирі зимують ще з минулого літа чотири кущі різних перців, а також мелотрія шершава – це такий різновид огірка з маленькими плодами, які смакують маринованими, як каперси. На балконі вже прокинулись торішні цибуля та полуниця, які пережили холодну київську зиму в горщиках без будь-якого захисту.

Нещодавно я посіяла на балконі різну зелень, горох, квасолю, моркву та редиску – хаотично, узагалі не дотримуючись якихось правил: що захоче жити – проросте. І вже маю перші сходи редиски. Це, напевно, найшвидша рослина від посіву до врожаю й одна з перших, яку можна сіяти, коли ще холодно.

А ось із томатами, перцями та баклажанами треба заморочитися. Для найшвидшого врожаю (раніше, ніж початок липня, у мене помідори не плодоносили) сіяти насіння на розсаду треба в лютому-березні, коли на вулиці ще зовсім холодно. Тому я обладнала у квартирі шафу з лампою та теплим килимком. Але це того варте, коли потім улітку щоранку бачиш ці грона помідорів.

Для сімейства гарбузових – огірків, кавуна, гарбуза, дині, кабачка – не потрібно так багато часу, але вони люблять тепло, тому сіяти на розсаду їх треба за місяць до пересадки, зазвичай на початку літа. Утім, це сімейство капризне: огірки та кавуни в мене, хоч і ростуть, але за врожайністю програють томатам, перцям і зелені. А такі рослини, як-от кукурудза, сонях, картопля чи арахіс, які потребують багато місця в землі, звичайно, виростуть, але гарного врожаю не дадуть. Наприклад, у горщику на 10 літрів арахіс дав мені десь 30 стручків, у яких було до трьох горішків.

Насіння я зазвичай купую будь-де – не маю якогось фаворита. Розсаду вирощую сама або купую зелень у горщиках у супермаркеті. Також беру розсаду трав у розплідниках – нестандартні сорти чебрецю, розмарину, орегано. Ці трави, до речі, можна вкоренити й зі зрізаної гілочки, купленої в магазині. Окрім трав, із магазинних покупок мені вдавалося проростити різні види цибулі, імбир, салат ромен і лемонграс. А якщо просто погратися й закрутити в бонсай – то батат, кісточки авокадо, манго, лимонів, лаймів, лічі та навіть фініків.

Мій балкон має розмір 3×1,5 метра, й одного літа в мене там було понад 50 горщиків із різними рослинами – томати, перець, кавун, гарбуз, огірки, коренеплоди й усяка зелень. Це красиво, але складно, особливо в спеку або якщо розмножуються шкідники.

Своїми фаворитами я б назвала маленькі томати, гострі перці, редиску, квасолю, зелень і трави – пак-чой, салатну гірчицю, кейл, мангольд, чебрець, розмарин, орегано, настурцію, кінзу, базилік, м’яту, лемонграс. Свій врожай я не тільки використовую одразу для салатів, а ще й ферментую, сушу та заморожую, щоб потім використовувати в різних стравах.

Як доглядає за рослинами

Стосовно захисту від погоди – я нічого спеціально не роблю. Розумію, як протягом дня рухається сонце на моєму балконі, і відповідно до цього розставляю рослини: там, де більше сонця, – перці, томати або кавун, там, де більше тіні, – зелень і квіти. Коли я починала, думала, що головними проблемами будуть вітер і сонце, але насправді найбільший виклик – це шкідники. Навіть на 12 поверсі в центрі міста в мене були попелиці всіх кольорів, совки, павутинний кліщ, який розмножується зі швидкістю вітру. Тому краще одразу мати біоінсектициди й біофунгіциди та використовувати їх за інструкцією.

Для розсади я використовую спеціальну землю, для посадки – універсальний ґрунт або ґрунти для квітів. У горщиках рослинам особливо потрібні додаткові підживлення, тому хоча б універсальне біодобриво варто мати навіть для зелені.

Полив – це дуже індивідуально. У мене сонячна сторона, тому коли температура 30+, доводиться поливати майже щодня, особливо томати, огірки, перці та зелень. 

Які були фейли

З того, що не вийшло виростити – кабачки (їм було замало місця), брюссельська капуста та броколі (довго чекати), тюльпани й гіацинти з цибулин (поки не зрозуміла, що не так). Кущу лохини теж не сподобалося на балконі. І ще – навіть не намагайтеся вирощувати петунію з насіння, це щось неможливе, значно простіше чорнобривці. До речі, вони їстівні, хоча й мають специфічний смак.

Зараз я вирощую редиску, шпинат, різні салати, горошок, томати, огірки, перці та чорнобривці. Найкраще з них ростуть салати, зелений горошок і помідори чері – усе це й додаю в салати.

Насіння я в основному купую в «Епіцентрі» або схожих магазинах, також використовую корінці салатів із супермаркетів. Розсаду часто замовляю в інстаграмі – там багато людей займаються садівництвом, але іноді є нюанси з кількістю. Наприклад, я хотіла спробувати виростити полуницю, але її продають одразу від 10 саджанців, а мені це поки забагато.

У мене багато горщиків: прямокутні приблизно 40×20 – таких десь сім, у них вирощую редиску, горошок і шпинат, а потім змінюю на салати. Є також кілька великих круглих, десь на 30 літрів – для томатів і перців, бо вони люблять простір для коріння. Рослини ростуть поруч, але кожна у своєму контейнері. Садила також чорнобривці – вони ніби відлякують шкідників, хоча в мене балкон закритий, тому їх і так майже не було.

Як доглядає за рослинами

Головна проблема – палюче сонце. Інколи закриваю рослини чимось розсіювальним, наприклад, білим папером або легкою тканиною. І обов’язково провітрюю, бо коли балкон повністю закритий, там може бути й 40 градусів.

Використовую універсальний ґрунт або ґрунт для квітів, додаю дренаж у горщики без дірочок, а також вермикуліт або перліт для утримання вологи й біогумус. Бачила, що пропорції мають бути 1:1:1, але роблю, як вийде. Коли рослини підростають – підживлюю добривами, розводжу їх у воді за інструкцією.

Минулого сезону поливала, як згадаю, десь раз на три дні, але в ідеалі – частіше, бо балкон сонячний. Найпростіше перевірити – доторкнутися до землі: якщо суха, значить пора поливати. Цього року купила прилад для вимірювання вологості, але ще тестую його. В ідеалі, звісно, крапельний полив – тоді все стабільно й без пропусків.

Які були фейли

Редиска не сформувалася, бо вона любить холод, а в мене було занадто спекотно – пішла в дудки [рослина замість формування коренеплоду (самої редиски) почала стрімко рости вгору, випускати товсте стебло з квітами – ред.], і їсти її вже не можна було. Також пробувала виростити огірки, але з’явився «шкідник» у вигляді мого кота, який з’їдав усі листочки, тому не вийшло. Цього року спробую якось його відгородити.

Зараз я живу в Іспанії, і тут у мене не виходить майже нічого, тому городництво поки на паузі. В Україні ж із першого разу вдавалося приблизно 80% усього. Дуже велика різниця в субстратах, добривах, інсектицидах і фунгіцидах.

Я мала досвід із різною зеленню, томатами, огірками, перцем, а також пробувала авокадо, манго й мандарини. Найкращий результат давали бебі-салати, рукола, базилік, м’ята й томати «Балконне диво».

Насіння брала в українських магазинах на кшталт «Епіцентру» чи «Агромаркету», звертала увагу на позначку «вазонна рослина». Важливо обирати самозапильні гібриди F1 – інакше врожаю може не бути. Хіба що заводити ще й маленький балконний вулик. Дуже класно вкорінюється мʼята просто у склянці з водою. Потім її можна пересадити у ґрунт. На мою думку, краще саджати рослини окремо через брак живлення в одному контейнері.

Як доглядала за рослинами

Від сонця, вітру чи холоду рятувала рослини за допомогою парасолі, агроволокна або плівки у складі саморобної мінітеплички. Використовувала універсальні українські субстрати з додаванням перліту, а також добрива – або блакитне NPK у гранулах пролонгованої дії, або органічні рідкі. Улітку поливала щодня. Щоб зрозуміти, чи вистачає води, я відгортала верхній шар землі та перевіряла вологість.

Зараз я вирощую помідори чері, листя салату, горох і полуницю. Насіння помідорів і гороху я купую на місцевому садівничому базарі у Варшаві, там же можна знайти саджанці полуниці, квіти для балкона й саду. Найкраще в мене ростуть помідори. Головне дочекатися першого врожаю, бо очікування стиглих плодів досить довге.

У мене на балконі чотири довгі горщики й три менші круглі. Деякі рослини можна поєднувати, особливо на етапі пророщування, але я висаджую кожен вид окремо. Вважаю, що рослинам важливий простір для розвитку кореневої системи. А ще так легше контролювати підживлення, бо кожному виду потрібна різна кількість добрив.

Як доглядає за рослинами

Рослини намагаюся розміщувати залежно від сонця, а також прикривати більш світлолюбними ті, що не так добре його переносять. Також класно допомагають квіти на балконі. Наприклад, клематис: завдяки плетінню він створює природну стіну, яка захищає інші рослини.

Я використовую універсальний ґрунт і час від часу додаю добрива. Поливаю залежно від погоди. Перевіряю або щупом для вимірювання вологості [прилад із металевим датчиком-голкою для визначення рівня вологи у ґрунті – ред.], або просто на дотик – чи волога земля.

Які були фейли

Не вдалося виростити базилік, петрушку та кріп. Здається, їм чогось не вистачає – можливо, моїх знань.

У дитинстві я з родиною жила в приватному будинку на Миколаївщині, і мама щовесни й щоліта змушувала мене допомагати на городі й у саду. У нас завжди були свої овочі, фрукти та ягоди, і це класний бонус, але я дуже не любила полоти, поливати та збирати врожай – я більше хотіла гуляти з подругою на вулиці. Тому я пообіцяла собі, що в дорослому віці ніколи не заведу власний город.

Однак у мене в шухляді проросла цибуля – і це найкраще, що з нею могло статися. Я купила кокосовий субстрат (перше, що знайшла на полиці супермаркету), насипала його у старий горщик з-під квітів, встромила туди цибулину й поставила на балкон. За кілька днів з’явилося перше зелене пір’я. За кілька тижнів воно підросло, і я вже можу додавати його до страв. Дуже дивне відчуття – їсти те, що виросло в тебе на балконі. І таке вирощування мені подобається, дуже терапевтично.

А тепер кілька порад, як облаштувати свій балконний город 

Іванна Купчинська

ландшафтна дизайнерка, садівниця, засновниця проєкту Spicy Garden

 Що садити

Найпростіші й найшвидші культури – це листкові салати, рукола, шпинат і зелена цибуля на перо. Вони швидко сходять, і перший врожай можна зібрати вже за місяць, причому не один раз.

Трохи довше ростуть редис, базилік, петрушка, кріп, огірки та томати (краще обирати балконні сорти).

 Коли садити

Навесні можна сіяти холодостійкі культури: салати, руколу, шпинат, зелену цибулю. Теплолюбні – томати, огірки, перець – краще висівати або висаджувати тоді, коли стабільно тепло й немає заморозків.

 Як обрати насіння або розсаду

Насіння можна купити в будь-якому садовому магазині (Іванна Купчинська радить Nasivanky). Обирайте сорти, які підходять для балконного або кімнатного вирощування. Якщо цього не вказано – звертайте увагу на розміри рослини й терміни дозрівання, також можна запитати консультанта.

 Як обрати горщики та ґрунт

Для зелені підійдуть ящики глибиною 15–20 см, довжиною 40–60 см і більше. Для томатів, перців, огірків, баклажанів – окремі горщики 5–10 л. Краще обирати пластикові горщики, бо вони добре тримають вологу, а глиняні – пересихають. Також мають бути дренаж (отвори знизу) й піддон, щоб вода не витікала на балкон. Можна додати ще керамзит на дно горщика (пористі глиняні гранули, які насипають перед ґрунтом для відведення води).

Не варто використовувати землю з городу, важкий чорнозем чи старий субстрат, у якому вже були рослини, а також купувати готові субстрати з мінеральним добривом. У субстраті має бути торф (це основа) + перліт/вермикуліт (це розпушувачі, покращують доступ повітря до коріння й дренаж) + біогумус або компост (збагачують ґрунт поживними речовинами). 

Однак на старті посіву насінина має достатньо здоров’я й імунітету, щоб прорости. А в субстраті вже є весь комплекс макро- і мікроелементів. Тож органічне добриво чи біогумус можна буде використати пізніше. 

 Як організувати простір на балконі

На стандартному балконі розміром 3×1 м можна розмістити до п’яти горщиків на підлозі та до п’яти довгих ящиків на поруччях, а у вертикальних кашпо можна вирощувати полуницю або їстівні квіти.

Деякі рослини добре ростуть разом в одному контейнері. Салати, руколу та шпинат можна садити разом. Редиска добре уживається з кропом. Томати й огірки краще садити окремо, бо вони конкурують за воду та простір.

 Які умови потрібні для рослин і як їх захищати

Ідеально для більшості рослин – 6–8 годин сонця на день. Менше світла (4–5 годин) підійде для зелені, але не для томатів, огірків і перців. Понад вісім годин добре переносять, зокрема, базилік і лохина. Також важливо враховувати, на який бік виходить балкон: південь або південний захід дають максимум світла, але є ризик перегріву, тому потрібне притінення; північна сторона підходить переважно для зелені; схід і захід – найкращий варіант для балконного городництва.

Від сильного сонця рослини варто захищати сіткою для притінення. Від вітру – ставити контейнери ближче до стіни, використовувати опори або захисні екрани. Від весняного холоду допоможуть мінітеплички, агроволокно або можливість занести контейнери в приміщення на ніч.

 Як поливати

Чіткого графіка поливу немає – усе залежить від сонця, вітру, об’єму горщика та фази росту рослини. Орієнтовно: навесні поливати 2–3 рази на тиждень, улітку – щодня або навіть двічі на день, восени – 1–2 рази на тиждень.

Щоб зрозуміти, коли поливати, можна перевірити ґрунт пальцем: якщо на глибині 2–3 см сухо – час поливу. Якщо ще вологий – варто почекати. Інший спосіб – підняти горщик: легкий означає, що земля вже суха, важкий – що вологи достатньо. Самі рослини теж є індикатором: прив’яле листя означає нестачу води, а жовті листки, м’яке стебло й запах сирості – перелив.

 Як пересаджувати рослини та збирати врожай

Якщо насіння посіяли занадто густо, частину рослин варто прибрати – так буде менше конкуренції за світло й живлення. Не всі культури добре переносять пересадку: редис і салати краще не чіпати, а от томати й перець пересаджувати обов’язково.

Зелень можна зрізати кілька разів за сезон, але не під корінь – важливо залишати центр рослини, щоб вона відростала. Якщо хочеться мати постійний урожай, варто сіяти «хвилями» кожні 10–14 днів – так завжди буде що поїсти.

 Яких помилок варто уникати

Одна з найпоширеніших помилок – неправильна оцінка кількості сонця на балконі. Також часто обирають замалі горщики для культур, яким потрібно більше простору для коріння.

Серед інших типових помилок – неправильний полив, занадто щільна посадка рослин і поєднання несумісних культур в одному контейнері.

Джерело: Що і як посадити на балконі, щоб улітку з’їсти салат