Вибір олії, гідної наших полиць, – довгий процес. Ми їздимо на виробництво, дізнаємося, як і де її роблять, але й цього замало. Нам потрібна олія, яка не тільки чудово смакує на дегустаціях, а й гарантовано має стабільно високу якість. Тут стають у пригоді такі авторитетні гайди-рейтинги, як-от Flos Olei. Щороку Марко Ореджіа й експерти аналізують тисячі зразків оливкової олії. Вони оцінюють їх за стобальною шкалою, яка дещо нагадує рейтинг Паркера для вин, і визначають переможців у різних номінаціях.
Щойно ми почали розвивати цей напрям, вирішили, що хочемо завжди мати на наших поличках олію-чемпіона, абсолютного переможця в категорії The Best Extra Virgin Olive Oil of the Year, і це стало основою нашої колекції. Але оливкова олія, як і вино, – це продукт, що реагує на найменші зміни клімату, залежить від якості врожаю конкретного року, і ми на все це також зважаємо. Зараз у «Сільпо» можна знайти більшість переможців за останні 10–12 років.
Джерело: «Якісна олія – тільки з напівстиглих оливок»: усе, що треба знати про Extra Virgin
