Чому «Чорноморка» вирішила самостійно вирощувати рибу та мідії у Стоні (Хорватія), розповіли Віледжу в команді.
«Чорноморка» створила ферму, бо власне виробництво дає змогу прибрати частину посередників і стабілізувати собівартість. Це не означає, що мідії подешевшають, але вони можуть стати доступнішими, розповідають у компанії.
Ключовий напрямом, на якому побудована вся технологічна й економічна модель ферми, є мідії. Проте, окрім молюсків, на фермі вирощують сібаса та дорадо.
Рибу годують сертифікованими кормами, склад яких максимально наближений до природного раціону, а мідії живляться природним фітопланктоном.
Загальна потужність ферми – до 250 тонн продукції на рік. Ці цифри враховують біологічні цикли кожного виду, сезонність і природний водообмін, кажуть у команді.
Який шлях долають морепродукти до України
«Чорноморка» працює без перекупників, без довгого зберігання та без заморозки. У середньому від моменту збору до появи продукту в Україні минає 48–72 години.
Морепродукти доставляють на спеціалізованому автотранспорті з температурним контролем. Авіадоставку компанія теж використовує, але «в окремих випадках».
Чому для ферми обрали Стон
Стон – це одна з небагатьох локацій в Адріатичному морі, де акваторія відокремлена від відкритого моря, що дає стабільні умови без сильних хвиль і різких погодних коливань.
Також завдяки сприятливим умовам риба там росте в умовах, максимально наближених до диких, але з технологічним контролем, кажуть у команді.
Чим ці умови відрізняються від дикого вилову або масових ферм
Продукт росте в живому морському середовищі з природним водообміном. Водночас компанія контролює щільність посадки, рівень кисню та біологічні процеси.
Також момент збору визначають не лише за біологічними показниками, а й за «гастрономічним піком», кажуть у «Чорноморці». Зрештою продукт за смаком близький до дикого, але більш передбачуваний за якістю та безпекою.
Що чекає на ферму в майбутньому
«Чорноморка» хоче поступово розширювати асортимент ферми. Компанія хоче вирощувати інші види молюсків і тестові партії нових морепродуктів.
Також у компанії кажуть, що ферму можна буде відвідати за попереднім бронюванням у форматі екскурсії з розповіддю про процес вирощування, дегустацією та можливістю побачити збір урожаю.
Щодо відкриття інших ферм у «Чорноморці» кажуть, що основним фокусом є розвиток ферми у Стоні, а інші відкриватимуть за наявності відповідних природних умов і прозорого регулювання.
«Чорноморка» запустила ферму з вирощування мідій, сібаса та дорадо в Хорватії в січні 2026 року. Перші постачання продуктів у заклади мережі планують уже в березні, а з травня відвідати ферму зможуть усі охочі.
Обкладинка, фото та відео: надані Віледжу командою
Джерело: Чому «Чорноморка» вирішила самостійно вирощувати рибу та мідії в Хорватії
