«Справжня римська піца» у Romantica на Прорізній від засновників Mimosa Group

Новий гастропроєкт Romantica Pizzeria від творців Mimosa Group (Mimosa Brooklyn Pizza,  «Автостанція», «Чайка», Fish&PussyCat Sushi Bar «Люся», «Зустріч») відкривають на вулиці Прорізній 21 вересня.

«Це італійський заклад із римським серцем, створений після навчання наших кухарів у Римі. Тут немає нічого випадкового: від тіста для піци до вина у келиху – кожна деталь продумана, щоб перенести вас на римську п’яццу», – розказують у команді для Віледжа.

У центрі концепції – римська піца alla pala, створена за рецептом тіста від піцерії Casa Manco в Римі. Команда спеціально поїхала в Італію, щоб перейняти досвід місцевих шефів: спостерігали, як створюють тісто й куштували піцу із соусом аматрічана, «схожим на дитячий спогад». «Romantica – це наш спосіб говорити римською мовою, але з київським акцентом», – пояснюють у команді.

За кухню відповідальні Артем Баклицький та Олексій Кошкалда, до розробки деяких страв долучалась шефиня та амбасадорка італійської кухні Маша Ледіна.

У меню, звісно ж, піца alla pala, авторські закуски та страви, натхненні регіональною кухнею Лаціо. Коктейльну карту розроблювали спеціально під страви – класичні напої адаптували через призму власного бачення. Також є великий вибір вин «з усієї Італії». 

Інтер’єр Romantica створювала дизайнерка Альона Бондар. Вона надихалась дизайнами стародавніх римських закладів, які працюють і досі. «Концепція інтер’єру спирається на традиції Риму – із притаманною йому «трушністю» та щирою недосконалістю. Тут усе живе: стіни, стелі, підлога. Плитку вкладали навмисне трохи косо, без швів, кожен елемент зістарений і неповторний. На стіні купа тарілок та люстри, які доповнюють заклад», – розповідають про дизайн у команді.

У закладі є два зали: перший поверх і антресоль, також працює тераса. У Romantica всього 52 посадкових місця, на терасі – ще 22 додаткові місця.

Заклад доступний для маломобільних гостей, хоча при вході є сходи. Однак у піцерії облаштували інклюзивну вбиральню.

Фото й обкладинка: надані командою для Віледжа 

Джерело: «Справжня римська піца» у Romantica на Прорізній від засновників Mimosa Group