Сучасна українська кухня в ресторані «Стрічка» в яблуневому саду на території ВДНГ

Ресторан «Стрічка» почав роботу в яблуневому саду на території ВДНГ. Це другий ресторан у форматі сучасної української кухні, що відкрили в Києві Ігор Постоєнко й Вісам Ахмед, які раніше вже запускали Satori, UnderWu та Macarena. Перша «Стрічка» відкрилася на Берестейському проспекті у 2024 році. Кожен заклад має особливість – концептуально відображає контекст локації, де він розміщений.

«Ми хочемо бути тим закладом, до якого приходять родинами та поколіннями. Тому ми будуємо заклад на роки та вкладаємо в цей проєкт філософію втілення українських традицій із сучасним поглядом», – розповідає Віледжу проджект-менеджер Олександр Мойсійчук.

Локація

Ресторан «Стрічка» на ВДНГ запустився поруч з Urban Park навпроти павільйону №12. На ВДНГ у проєкті поєднали два приміщення, створивши «велику» й «малу» «Стрічки». Наразі для відвідування відкрита «мала Стрічка» на 27 місць із терасою поруч із яблуневим садом.

За дизайн інтерʼєру обох ресторанів відповідала команда AIIX studio. Для нового закладу на ВДНГ митець Євген Литвиненко разом із командою Matt&Glossy з Нікополя створили настінну мозаїчну композицію, натхненну райським яблуневим садом.

«Для «Стрічки» на Берестейському проспекті ця ж команда керамістів створила оригінальну плитку земляних відтінків із відбитками польових квітів. У 2024 році ця «Стрічка» отримала нагороду за дизайн інтерʼєру в категоріях Restaurant – Theme та Brand New на LIV Hospitality Design Awards 2024», – каже Олександр Мойсійчук.

Особливий акцент роблять на рослинах – так у ресторані на ВДНГ розмістили магазин сухоцвітів «Зільвія». А в залі «Оранжерея» – десятки сортів мʼяти, чебрецю та базиліку й повний набір інгредієнтів для борщу (щоб діти могли дізнатися, як ростуть овочі для традиційної страви). 

Також для закладу виготовили лімітовані тарілки, на кожній із яких розміщено відбиток українських польових трав. Вони сусідують із вінтажними тарілками, які для закладу підбирали на барахолках.

«Велика Стрічка» в процесі будівництва – відкриття планують на початок вересня. За задумом це окреме приміщення безпосередньо в яблуневому саду із залою на 90 посадкових місць і терасою на 350 місць. У залі на стіні також буде розміщена мозаїка та встановлена дров’яна піч. З тераси буде вихід у яблуневий сад – заклад орендував і доглядає за сімома алеями довжиною 35 метрів. 

«Ми почали активно доглядати за деревами та підстригати їх, щоб яблуні давали плоди. Восени плануємо збирати перший врожай і для цього запросити всіх охочих – гості зможуть зібрати стільки яблук, скільки забажають. І насолоджуватися плодами взимку», – каже Олександр Мойсійчук.

Також у яблуневому саду встановлять банкетні столи, які будуть доступні для приватних подій, званих вечер чи проведення весіль. Поруч із «великою Стрічкою» також будують власний амфітеатр на 40 гостей, де проводитимуть літературні читання, музичні вечори, майстер-класи.

Кухня

За меню відповідає шеф-кухар Віталій Мітун. Уже зараз у «Стрічці» на ВДНГ на тимчасовій кухні готують закуски (серед яких українські спеціалітети від крафтових виробників), салати, сендвічі, холодний суп і стейк із лосося. Меню наразі лаконічне, але постійно оновлюється.

На відміну від «Стрічки» на Берестейському проспекті, у ресторані на ВДНГ у розробці велика мангальна зона з піччю на дровах, де запікатимуть українське фермерське м’ясо та готуватимуть авторську піцу. Уже зараз у тестовому режимі у вихідні в закладі на вогні готують борщ і печеню.

На вітрині «малої Стрічки» вже зараз є десерти від кондитерської Macarena: торти, цукерки, морозиво. Серед особливих позицій винної карти – лімітоване біле та рожеве вино «Вирій», яке виготовили в колаборації «Стрічка на ВДНГ» на виноробні «Бейкуш».

Фото: Сергій Мирошніченко для Віледжа; надані закладом

Джерело: Сучасна українська кухня в ресторані «Стрічка» в яблуневому саду на території ВДНГ