У меню австралійських ресторанів уперше додали страви з м’яса, вирощеного в лабораторіях, пише The Guardian.
Регулятор Food Standards Australia New Zealand дозволив стартапу Vow foods продавати три продукти з культивованих клітин японських перепілок – паштет, фуа-гра та їстівна сальна свічка. Процес затвердження продуктів тривав два роки, а ці страви вже можна спробувати в ресторанах Мельбурна та Сіднея.
Компанія Vow є однією з трьох, які мають дозвіл на продаж культивованого м’яса для людей. «Замість того, щоб просити клієнтів платити 71 долар за кілограм замороженої курки, ми приймаємо високу вартість культивування і створюємо продукт, що відповідає ціні», – каже гендиректор компанії. За його словами, це не заміна м’яса, а «унікальна гастрономічна новинка».
Компанія акцентує на смаку й текстурі продуктів, а не їх етичності й екологічності. «Щоб змінити харчові звички споживачів, треба пропонувати справді відмінні за якістю продукти. Я впевнений, що так ми не замінимо традиційне м’ясо, однак створимо нову категорію харчування майбутнього», – уточнює гендиректор Vow.
Австралія стала третьою країною у світі, яка офіційно дозволила продаж м’яса з культивованих клітин – після Сінгапуру та США. У Сінгапурі попит на такі продукти постійно зростає – до 200% на місяць.
Фото й обкладинка: Vow
Джерело: У меню австралійських ресторанів уперше додали м’ясо, вирощене в лабораторіях
