Ресторан української кухні Sino почав роботу в лондонському районі Ноттінг-Гілл.
Засновниця ресторану – Поліна Сичова. «Україна має багату кулінарну історію, проте вона недостатньо представлена у Великій Британії. У Sino ми плануємо поєднати традиційні українські інгредієнти та страви із західними техніками, щоб створити щось водночас інноваційне та знайоме», – зазначає власниця.
Шеф-кухар закладу Євген Корольов – президент професійного гастрономічного конкурсу Bocuse D’Or Ukraine. Він має досвід роботи в ресторанах, відзначених зірками Мішлен, по всій Європі (Vendôme поблизу Кельна, ресторан Atelier Amaro у Польщі, ресторан Benoit у Парижі). Серед страв – закуска з копченої картоплі та ікри щуки, сом-гриль у вишневій глазурі, вареники з воловим хвостом та домашнім грибним гарумом [соусом].
Коктейльну карту розробила українська барменеджерка Анна Резнік, яка до цього працювала в лондонському коктейль-барі A Bar with Shapes for a Name. Авторські коктейлі створили на основі традиційних сезонних фруктів та ягід, наприклад, грушевий «Pear Garden» або абрикосовий «Apricot Cream».
Винну карту підібрала сомельє Майкен Бех-Бейлі, яка раніше працювала у ірландському Aimsir, що має дві зірки Мішлен. У карті представлені вина з Франції, Іспанії та Італії. Також є вина з Грузії та України, зокрема зразки від сімейної виноробні Beykush.
Дизайн інтер’єру розробляла Поліна Сичова. В закладі основний зал на 30 місць, окремий зал на 10 місць та невелика тераса. В оформленні поєднали текстури сіна, глини і натуральні тканини, а також використали посуд від української майстерні кераміки Saga pottery.
Коли:
12:00–14:30, 18:00–23:00 середа–неділя
Де:
7 All Saints Rd, London, United Kingdom
обкладинка та фото: надані ресторано Sino Віледжу
