Під час сезону спаржі, який триває з кінця квітня до червня, київські шефи експериментують із цим овочем. Додають його в салати, поєднують із сирами й навіть пропонують варіації бургерів зі спаржею: Віледж розповідає, які страви зі спаржею можна спробувати в закладах Києва.
«Франик»
У сезонному меню обох кафе-пекарень спаржу додали в ранкові страви з яєць – пропонують тост-скрембл зі спаржею та крем-сиром (362 гривні), вівсянку зі спаржею та сиром пекоріно (368 гривень), омлет із салатом зі спаржею та цукіні (348 гривень). Також спаржу поєднали з копченим сиром і соусом песто в салаті (328 гривень) і додали до пасти зі страчателою та фісташками (408 гривень).
Першу кафе-пекарню «Франик» відкрили на розі вулиць Велика Васильківська й Саксаганського поблизу станції метро «Площа Українських Героїв» у листопаді 2024 року. Друга кафе-пекарня «Франик» працює на Подолі з березня 2025 року.
Де: вулиця Велика Васильківська, 48/18; вулиця Спаська, 1/2
Години роботи закладу: 8:00–21:00 (неділя-четвер), 8:00–22:00 (п’ятниця-субота)
«Автостанція»
У піцерії на Подолі спаржу додали до фокачі, запікають її разом із домашнім сиром і подають із сиром пекоріно й трюфельним майонезом (130 гривень). Також у меню є смажена спаржа з вершковим маслом і заатаром (240 гривень). На сніданок із 10:00 до 13:00 готують скрембл зі спаржею та піною із сиру брі (340 гривень).
Заклад розташований у частині приміщення автостанції «Поділ» навпроти Житнього ринку. Це проєкт від власників Mimosa Brooklyn Pizza й Fish & Pussycat.
Де: вулиця Нижній Вал, 15-А
Години роботи закладу: 10:00–22:00 (неділя-четвер), 10:00–23:00 (п’ятниця-субота)
Good Girl
У сезонному меню представлені шість страв зі спаржею. Можна спробувати пшоняну кашу з аспарагусом, шпинатом і страчателою (355 гривень), салат з аспарагусом і маринованими артишоками (395 гривень) та аспарагус із базиліковим діпом (385 гривень). На сніданок можна замовити аспарагус із пармезановим крамблом і яйцями з підсмаженим хлібом (295 гривень) і тост із хумусом, аспарагусом та артишоками (265 гривень).
У ресторані на Мечникова від співзасновниці Milk Bar Анни Козаченко повністю відмовилися від продуктів з умістом білого цукру, лактози й не використовують червоне м’ясо.
Де: вулиця Мечникова, 7
Години роботи закладу: 9:00–21:00 щодня
«Зустріч»
У кафе на Бесарабці можна скуштувати смажену спаржу з крем-сиром із фети та пармезану з копченою олією (275 гривень). Також пропонують салат-боул зі спаржею, креветками та кіноа (355 гривень). Додали сезонний овоч і до бургера (395 гривень) – окрім спаржі, у вершковій булці дві smash-котлети з яловичини, сир моцарела та вершково-перцевий соус.
Кафе спеціалізується на бургерах, варениках і варіаціях класичного коктейлю Negroni. Сніданки готують із 9:00 до 12:00.
Де: вулиця Велика Васильківська, 1-3
Години роботи закладу: 9:00–22:00
«Хармс»
У весняному спешл-меню зі спаржею готують салат із ягодами та фетою (280 гривень), шпинатні вафлі з часниковим лабне (295 гривень), пасту з беконом і пармезаном (290 гривень). На сніданок можна обрати спаржу з підсмаженим беконом, яйцями пашот і соусом голандез (305 гривень).
Міське кафе та книгарня у дворику на Золотих воротах, яке пропонує сніданки, десерти, вино та крафтовий сидр.
Де: вулиця Володимирська, 45А
Години роботи закладу: 10:00–22:00
Under Wonder
Ресторан італійської кухні, який працює в Києві з 2009 року, пропонує салат із молодою спаржею, шпинатом, сиром фета та полуницею (280 гривень). Серед основних страв – кебаб із яловичини з молодою картоплею та спаржею (360 гривень). На сніданок можна замовити спаржу з яйцем пашот, голландським соусом і тостами (284 гривні). Також у меню запечена спаржа зі стачателою й томатами (370 гривень), до якої можна додати хамон, креветки чи лосось.
Де: вулиця Велика Васильківська, 21
Години роботи закладу: 9:00–23:00
Pizzeria Napule
У ресторані італійської кухні на Мечникова можна спробувати спагеті з гребінцями, креветками й аспарагусом (479 гривень), а також піцу Provola e Asparagi з копченою моцарелою, аспарагусом і сиром Грана Падано (589 гривень).
Піцерія розташована в одній будівлі з магазином Good Wine і є закладом компанії братів Гусовських. У ресторані готують неаполітанську піцу, підтверджену сертифікатами автентичності.
Де: вулиця Мечникова, 9
Години роботи закладу: 12:00–22:00
«Товста Качка»
У весняно-спаржевому меню обох ресторанів сучасної української кухні представили десять страв. Пропонують кілька варіацій аспарагуса із яйцем пашот під ікровим соусом (274 гривні): із лососем (388 гривень), із тунцем (378 гривень), із креветкою (368 гривень). Також готують зелений салат з аспарагусом і молодим горошком (198 гривень), банош з аспарагусом і деревними грибами муер (387 гривень), пиріг з аспарагусом, куркою та грибами (294 гривні).
З м’ясних страв – бейбі-котлети по-київськи з аспарагусом, зеленим горошком і соусом деміглас (354 гривні), крученик з яловичини у глазурі із трюфельного квасу з аспарагусом і фуа-гра (352 гривні).
Де: вулиця Прорізна, 15-А; проспект Володимира Івасюка, 14-Г
Години роботи закладу: 11:00–22:00
«Моменти»
У сімейних ресторанах зі спаржею готують омлет з авокадо та пармезаном (215 гривень) і яєчню із зеленим горошком і сиром фета (215 гривень). До салату зі спаржею додають шпинат, руколу, м’яту, базилік, полуницю та мигдалевий грильяж (275 гривень). Також у меню є піца з грибами, спаржею та шинкою котто (395 гривень).
Де: вулиця Олександра Мишуги, 7-А; Русанівська набережна, 10; вулиця Хрещатик, 13
Години роботи закладу: 09:00–22:00
Moon Rabbits Local
У закладі пропонують два поєднання спаржі із закарпатським шовдарем – у вигляді салату з полуницею та лимонно-гірчичним соусом (335 гривень) й зі скремблом на сніданок (535 гривень). Також спаржу готують на грилі та подають із яйцем пашот і сирною еспумою (495 гривень).
У гастрономічному бістро поєднали страви європейської і японської кухонь, а сніданки готують упродовж усього дня.
Де: вулиця Велика Васильківська, 136
Години роботи закладу: 9:00–22:00 (понеділок-п’ятниця), 10:00–22:00 (субота-неділя)
Джерело: Піца, бургер і паста: що готують зі спаржею ресторани Києва
