Виручка закладів зросла на 10% у 2024 році, а відвідуваність впала, ідеться в річній статистиці від Poster.
Згідно з їхніми даними, середній чек також зріс на 17%, але це пов’язують з підвищенням цін. А відвідуваність впала на 3% через «економічну невизначеність й посилення мобілізації». В опитуванні врахували голоси понад 7 тисяч закладів з бази Poster, що працювали протягом 2023 й 2024 років.
Різні міста
Найбільше відвідуваність впала у Дніпрі – на 5%, якщо порівняти з 2023 роком. Також гіршими стали показники в Києві й Вінниці. А покращилася ситуація у Харкові, Львові й Одесі.
Типи бізнесу
Найбільше зменшилася відвідуваність у піцерій, фастфуду і ресторанів – на 7–8%. Натомість заклади, де подають суші, приймали більше відвідувачів, а в кав’ярнях ситуація не змінилася.
Очікування рестораторів
Окреме опитування Poster провели для рестораторів – близько 300 респондентів. Більшість з них були з Києва й найбільших обласних центрів, а серед форматів їхніх закладів переважали ресторани, кафе і кав’ярні.
Згідно з відповідями, 54% рестораторів очікували кращі результати роботи у 2024 році. Як порівняти, у 2023-му так відповіли 43% фаундерів. Водночас 11% опитаних зараз кажуть, що їхні показники перевищили очікування.
Найскладніше, за їхніми словами, було наймати й утримувати команди, а також працювати під час відключень світла. 39% рестораторів змогли зберегти команду у 2024 році у тій же кількості, більшість витрачали на зарплатню 20–30% від виручки. А 21% опитаних рестораторів взагалі не отримали прибуток у 2024 році.
Ціни й доставка
45% фаундерів кажуть, що ціни закупівлю продуктів зросли в середньому на 10-20% за рік. Через це більшість закладів теж змінювали ціни на страви на понад 10%.
Щодо доставки, 34% рестораторів відповіли, що кількість таких замовлень у 2024 році зросла. Майже стільки ж опитаних (31%) не помітили різниці.
- Згідно зі статистикою Poster з 2023 рік, заклади в Україні відвідували на 10% більше в другому півріччі 2023 року, ніж за аналогічний період 2022 року. Середній чек виріс на 18%, а виручка – на 30%.
Фото: Poster
Джерело: Виручка закладів зросла на 10% в 2024 році, а відвідуваність впала – статистика від Poster
