Стритфуд із шаурмою та бургерами «Крейзі Манкі» запустили у Львові. Це заклад від власника компанії Shum Group Нестора Шуманського (Code, «Рамен Мо», «Промінь», «Сяйво», «Грузинський», «Зашкварка», «Зорецвіт»).
Коли: 10:00–22:00
Де: вулиця Князя Романа, 26
Instagram: @crazymonkey.lviv
Про концепцію
Заклад із шаурмою хотіли відкрити вже давно й про це просили гості, розповідає команда закладу читачам Віледжа. Він став дев’ятим у Shum Group і саме для нього використали назву, яку давно тримали на думці – «Крейзі Манкі». Кажуть, це про енергійність, відкриття й розвиток закладів у цей час: «Усі ми зараз трохи крейзі». До того ж це другий заклад, який команда відкрила впродовж останніх двох тижнів. Наприкінці жовтня у Львові запустили ресторан «Зорецвіт».
Вирішальну роль завжди грає розташування, планування приміщення й технічні можливості, ділиться команда. Тому обрали вулицю Князя Романа, 26, оскільки це центр міста, а поруч розташована їхня кав’ярня Code. Приміщення там знайшли ще у квітні й почали роботу над проєктом. Дизайн інтер’єру вигадував сам Шуманський, а дизайнери допомогли його реалізувати.
Про кухню
За кухню в «Крейзі Манкі» відповідає шеф Ян Нгуен (ресторан «Грузинський»). Акцент у меню робили на шаурмі й пропонують 15 її варіантів: від класики до шаурми з рібаєм чи галицької. «Шаурма – простий і складний продукт одночасно», – ділиться команда й додає, що найбільше роботи було саме з нею.
Найперше – це лаваш. «Я мало можу це коментувати, бо маємо секретний рецепт, але можу сказати одне: він не такий, як у всіх, і на роботу з ним ми витратили багато часу», – ділиться з Віледжем шеф.
Коли запитуємо його про те, як створив 15 варіантів шаурми, розповідає, що насправді придумав їх іще більше. Уже серед них обирали найкращі й збирали для цього фокус-групи з гостей і друзів для дегустації.
Окрім шаурми, у меню пропонують бургери, закуски й кажуть, що особливу увагу приділили веганським позиціям. З напоїв – хендмейд-компот та айран.
Також мають власні соління. З ними працюють і в інших закладах мережі, і навіть думали відкрити окремий цех. У «Крейзі Манкі» ж можна спробувати їхню мариновану редиску, цвітну капусту, квашені огірки, ферментовану цибулю. «Пробував навіть робити ферментовану картоплю фрі, але поки ще цю ідею ми не втілили. Може, згодом», – розповідає Нгуен.
Окрім того, мають 18 крафтових соусів власного виробництва, а картоплю-фрі не купують заморожену, а готують самостійно. Кажуть, тестували, як вона смакуватиме в закладі й на доставку та вивели ідеальну для них формулу.
Шаурма з куркою й халапеньйо – 245 гривень
Шаурма з окунем у панко – 195 гривень
Галицька шаурма – 265 гривень
Азійська шаурма – 265 гривень
Бургер із куркою баффало – 195 гривень
Тарілка хумусу з фалафелем – 215 гривень
Веганські котлети – 115 гривень
Ягідний компот – 45 гривень
Айран – 45 гривень
«Ми самі дуже любимо поїсти, особливо фастфуд. Тож ми багато паримося над процесами й інгредієнтами. Не делегуємо це й не купуємо готове, любимо й хочемо все робити самі», – додає шеф.
Shum Group запускають заклади щороку з 2020-го. Першими з’явилися «Рамен Мо», кав’ярня Code й ресторан «Промінь».
У 2022 році вони відкрили вареничну «Зашкварка», бар «Сяйво» й ресторан «Грузинський». А за рік запустили другий заклад Code й ресторан «Азійський». Останній згодом закрили. Проте два тижні тому з’явився їхній «Зорецвіт».
Джерело: Стритфуд «Крейзі Манкі» від Нестора Шуманського у Львові
